TIRAMISU' DI YOGURT E RICOTTA
Valore calorico: una fetta su tre strati di savoiardi ha circa 146kcal
INGREDIENTI ()
- 3 Albumi
- 2 Tuorli
- 250gr Ricotta vaccina ( meglio la s.lucia della galbani che sa di mascarpone)
- 120gr Crema di yogurt alla vaniglia muller
- 160gr Zucchero
- 1/2 bustina Vanillina
- Vermouth o marsala
- Caffè
- Cacao amaro
- Savoiardi
| Ecco gli ingredienti (fig.1 e 2). Preparare il caffè, metterlo in una ciotola larga e aggiungervi solo il liquore (fig.3). Montare gli albumi a neve (fig.4). Da un'altra parte fare uno zabaione con i due tuorli e 70 gr di zucchero (fig.5). In una ciotola grande mettere la ricotta, lo yogurt, il restante zucchero e la vanillina (fig.6). Mescolare. Aggiungervi lo zabaione e mescolare (fig.7). Incorporare infine gli albumi a neve fermissima (fig.8). Mescolare. Mettere in frigo. Inzuppare velocemente i savoiardi nel caffè liquoroso ormai freddo. Fare il primo strato e ricoprire di crema, fare il secondo e cosi via...(fig.9, 10 e 11). Io di solito ne faccio 3 strati, questa volta solo 2 perché i savoiardi erano pochi (erano l'avanzo della volta prima) ed infatti la crema è venuta tanta e non l’ho usata tutta. L'ultimo strato di crema ricoprirlo di molto cacao setacciato (fig.12 e 13). Mettere in frigo per qualche ora. Ed ecco il risultato! (fig.14) |
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Note: Se la crema vi sembrasse un pò liquida aggiungete 1 albume montato a neve fermissima e/o ricotta. No yogurt né tuorlo che si liquefà di più. Le dosi che ho dato della crema penso possan bastare per quasi un pacco di savoiardi, eventualmente regolatevi e ne fate un altro pò aggiungendo ricotta e albume e poco yogurt, e poi zuccherate a piacere. Certo non è una ricetta propriamente ipocalorica ma su una fetta, rispetto al tiramisù con mascarpone, c'è un guadagno di 100 kcal in meno!
FOTO
Autore/Fonte: Soraiya
Data: 16/06/2006
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